سلامت و درمان

کرفس گياهي علفي است با نام علمي “Apium graveolens” و ارتفاعگياه کرفس بين 20 تا 60 سانتي متر مي‌ باشد. ايرانيان در گذشته به کرفس، کرسب مي گفتند و اعراب آن را معرب نموده و کرفس ناميدند.

کرفس سرشار از ويتامين ها و املاح مي باشد که با مطالعه اين مطلب، شايد باعث شود شما در هفته دو الي سه بار آب کرفس بنوشيد و کرفس را داخل برنامه غذايي خود نماييد. شما مي توانيد به صورت خورش کرفس و يا در سالاد هاي فصل از اين گياه استفاده نماييد.

کرفس

کرفس سرشار از املاح و ويتامين

– برگ اين گياه داراي مقادير زيادي ويتامينA (بتاکاروتن) است.

– ساقه اين گياه داراي مقاديري از  ويتامين هاي B1 ،B2 ،B6 و ويتامين C  است. ساقه اين گياه  همچنين داراي اسيدفوليک، پتاسيم، منيزيم، کلسيم، فسفر، آهن، سديم و چندين نوع از اسيدهاي آمينه ضروري است.

برخي از فوايد و خواص کرفس:

کرفس و زيبايي پوست و مو

از آنجايي که اين سبزي سرشار از انواع ويتامين هاي ذکر شده از جمله ويتامين آ،ب و ث است و املاح به مقدار زياد در آن نهفته است مي تواند مکمل خوبي براي زيبايي پوست و مو باشد.

شما حتي مي توانيد دو الي سه روز در هفته يک ليوان آب کرفس را بنوشيد و به سلامتي معده، قلب و رودهايتان کمک نماييد. در ضمن اگر شما به اين کار عادت نماييد علاوه بر سلامت اندام هاي دروني بدن، اثرات اعجاب انگيز آن را در زيبايي پوست و مويتان حتي در همان روزهاي ابتدايي شروع، مشاهده نماييد.

تحقيقات نشان داده مصرف روزانه آب کرفس به مدت يک هفته، تاثير بسزايي در کاهش فشار خون دارد.

کرفس و زيبايي پوست و مو

کرفس سرشار از ويتامين C است 

اين گياه داراي ترکيباتي ضد سرطاني است که از پخش سلول هاي سرطاني جلوگيري مي کند و داراي ترکيبي به نام استيلنيک (acetylenic) است که مانع پيشرفت سلول هاي تومور مي شود.
لوئتوئين (Luteolin) به ميزان قابل توجهي در کرفس موجود است که با دارابودن آنتي اکسيدان قوي مي تواند صدمات ناشي از تخريب سلولي را جبران کند.

اين سبزي  براي تقويت لثه ها، مويرگ‌هاي پوستي و جلوگيري از سرماخوردگي کاربرد دارد.

کرفس و بي خوابي:

کرفس با دارا بودن روغن هاي طبيعي و ضروري، ويتامين ها،املاح و هورمون هاي گياهي سبب آرامش در بدن مي شود و سيستم مغز و اعصاب را آرام مي کند که به همين جهت کرفس براي اشخاص دچار به کم خوابي و بي خوابي سفارش مي شود.

آب کرفس و کاهش کلسترول:

طبق تحقيقات انجام شده وجود ترکيب شيميايي به نام بوتيل فتاليد (Butylphthalide) در کرفس، منجر به کاهش سطح کلسترول بد خون (LDL) مي شود.

آب کرفس

کنترل وزن با آب کرفس:

کرفس به علت تمام نعمت هاي موجود در آن و تاثير آن بر روي هورمون اشتها و گرايش به مواد قندي اثر گذاشته و در نتيجه از زياد شدن وزن بدن و ولع خوردن شيريني جات جلوگيري مي کند.

جلوگيري از يبوست و هضم بهتر غذا:

خوردن روزانه يک ليوان آب کرفس به همراه آبگيري برگ ها باعث تخليه طبيعي روده مي شود.

آب کرفس با دارا بودن انواع ويتامين ها ئاملاح  و همچنين فيبر از بروز يبوست جلوگيري و حرکت روده ها را تنظيم مي کند. البته خوردن کرفس به همراه وعده هاي غذايي موجب بالا رفتن جذب غذا و قدرت هضم مي شود بدين صورت که مواد غذايي را از طريق جدار روده بيشتر جذب مي کند.

التهاب مفاصل و آب کرفس:

آب کرفس و کرفس با دارا بودن Polyacetylene موجود قدرتمند ترين ماده شيميايي ضد التهاب بدن مي باشد و مي تواند عوارض و دردهاي مفاصل به خاطر روماتيسم و يا آرتروز، نقرس، آسم و ناهنجاري هاي ريوي را کاهش دهد.

کرفس با تاثير زياد خود بر مغز که مرکز اصلي دستگاه عصبي است سيستم ايمني بدن را تقويت و بدين ترتيب تورم و درد نواحي مختلف بدن را کاهش و بيماري هايي مانند نقرس و تورم هاي مفصلي را نيز کاهش مي دهد.

سيبب زميني گياهي با برگ هاي بريده و مرکب و گلهاي بنفش يا سفيد است که نام علمي آن “Solanum tuberosum” مي باشد. سيب زميني گياهي يک ساله و داراي غده هايي در قسمت ريشه که ما از آنها استفاده مي کنيم و در تمام طول سال سيب زميني موجود مي باشد.

سيب زميني زادگاهش آمريکاي جنوبي مي باشد و اولين بار ميرزا ملکم خان سيب زميني را به ايران آورده و به همين جهت در ابتدا به ” آلو ملکُم ” معروف بوده و هم اکنون در برخي شهرهاي ايران به آلو شناخته مي شود. در حال حاضر  بزرگ ترين توليد کنندگان سيب زميني چين، هند و روسيه مي باشند.

 سيب زميني سرشار از بتاکاروتن

سيب زميني حاوي مقادير زيادي از بتاکاروتن مي باشد که بتاکاروتن پيش ساز ويتامين A مي باشد و هنگامي که پخته شود به راحتي جذب بدن مي شود. در برگ ها و ساقه اين گياه ماده سمي به نام سولانين مي باشد که به همين علت نبايد آن ها را مصرف نمود.

سيب زميني سرشار از نشاسته

مقدار نشاسته سيب زميني معمولا بين 9 الي 25 درصد است که مي تواند تامين کننده انرژي بدن باشد و نسبت به غلات ديگر مانند گندم کمتر تحت اثر آفات قرار مي گيرد و به آساني پرورش مي يابد.

سيب زميني سرشار از ويتامين C

مقدار ويتامين c موجود در سيب زميني بين 20 تا 25 ميلي گرم در هر 100 گرم مي باشد که در بين سبزيجات داراي ويتامين c بالايي مي باشد و ويتامين c براي جلوگيري از خونريزي لثه ها موثر مي باشد. با اين حال به دليل انباشت سيب زميني ها در انبارها و ماندن آن ها، مقادير ويتامين c کاهش مي يابد و بهتر است مقادير کمي از سيب زميني هر دفعه خريده و تازه تر مصرف نماييد در ضمن سيب زميني را بصورت کباب شده با پوست يا پخته شده مصرف نماييد که بدين گونه مقادير ويتامين هاي سيب زميني بيشتر است.

سيب زميني و ويتامين B6

سيب زميني داراي مقادير زيادي ويتامين B6 است که مصرف پخته يک فنجان از سيب زميني بصورت روزانه مي تواند 21 درصد ويتامين B6 همان روز بدن را تامين کند و احتياج بسياري از آنزيم ها مخصوصا آنزيم هايي که در تبديلات پروتئني مشغول هستند به کمک B6 رفع مي شود و با کمک اين ويتامين توليد سلول هاي جديد امکان پذير مي شود. اين ويتامين براي بازسازي بدن ورزشکاران بسيار مفيد است به همين دليل افرادي که دنبال ورزش هاي سنگين هستند سيب زميني را در بسته غذايي خود مي گذارند.

براي پيشگيري از سرطان، سيب زميني مفيد و به همين جهت به افراد بزرگ سال و مسن خوردن حداقل هفته اي يک بار اين گياه مغذي توصيه شده.

جدول ميانگين مواد مغذي موجود در سيب زميني بر حسب درصد

ديگر خواص سيب زميني

– سيب زميني ادرار را زياد و به همين جهت براي مثانه و کليه ها مفيد مي باشد.

– داراي آنزيم هايي براي التيام زخم معده مي باشد و براي تسکين سطوح متورم خارجي بدن مي توان سيب زميني پخته و گرم را روي محل متورم قرار داد تا التيام بخشد.

– ضماد خام سيب زميني را بعد از استريل کردن مي توان روي محل سوختگي و پلک ورم کرده قرار داد که بسيار التيام بخش است.

– سيب زميني بدن انسان را جوان مي کند.

چندين نکته در مورد سيب زميني

– بهتر است سيب زميني به صورت آب پز يا کباب شده با پوست و يا پخته مصرف شود.

– خانم هاي خانه دار مي توانند براي رفع جرم هاي آهکي کتري، با جوشاندن پوست سيب زميني در کتري، جرم ها را برطرف نمايند.

– اگر به فکر پوستتان هستيد مي توانيد با کمک پوره خام سيب زمينيو شير ماسکي مناسب پوست تهيه نماييد.

– قسمت جوانه ها و قسمت هاي سبز زير پوست  سيب زميني را حتما جدا کنيد و از مصرف آن خودداري نماييد زيرا حاوي مقادير سولانين است که مصرف زياد آن، باعث ايجاد مسموميت مي شود. شما مي توانيد هر دفعه مقادير کمي سيب زميني بخريد و در جعبه هاي چوبي، در ارتفاع 40 سانتي از کف، در دماي 4 درجه و نيز در مکان تاريک قرار دهيد تا جوانه نزند.

– خانم هاي خانه دار در صورتي که آش يا خورشت تان شور شد مي توانيد مقداري تکه هاي سيب زميني را در آش يا خورشت بريزيد تا نمک اضافي را جذب خود نمايد.

ترب سياه گياهي يک ساله با برگ هاي پهن، کرک دار و ناصاف با بريدگي هاي نامنظم است. ترب سياه داراي ساقه هايي با ارتفاع تا يک متر مي باشد. رنگ گل هاي ترب سياه، بنفش، سفيد، آبي روشن مي باشد که برداشت آن معمولا در فصل پاييز است.

ترب سياه و نقش آن در حفظ سلامتي روده ها از ساليان قديم مشخص بوده و ترب سياه را مي توان راه چاره اي براي مشکلات کبدي، گوارشي، سرفه و غيره دانست. با ما همراه شويد تا بيشتر با فوايد ترب سياه آشنا شويد.

ترکيبات شيميايي ترب

ماده اي به نام سنوول Senovol در ترکيبات اين گياه، باعث طعم تند و تيز ترب مي شود و ماده اي ديگر به نام کلرايد Chloribe Malvin که باعث رنگ قرمز بنفش اين گياه مي شود.

نقش ترب سياه در سلامت گوارش و کبد

مهم ترين علل دوستي ترب سياه و دستگاه گوارش و کبد در دفع صفرا و نيز سم زدايي از کبد مي باشد. در ضمن اين گياه خاصيت مليني کمي نيز دارد. افرادي که داروي زيادي مي خورند و مي خواهند از کبد، اين عضو مهم خود سم زدايي کنند مي توانند ترب سياه مصرف نمايند.

مقابله با سرفه به کمک ترب سياه

هنگامي که سرفه هاي پي در پي گرفتارتان کرد و راه نفس تان تنگ شد مي توانيد از ترب سياه به عنوان يک درمان کننده طبيعي استفاده کنيد.شربت ترب سياه روان کننده مخاط برونشيت شده و باعث دفع آن مي شود و در رفع مشکلات تنفسي فوق العاده موثر مي باشد.

ترب سياه

طرز تهيه شربت ترب سياه

ترب سياه را پس از شستن پوست بگيريد و پس از خرد کردن، آنها را در کف ظرفي بچينيد و روي آن ها را با لايه اي نازک از قند يا شکر بپوشانيد و بگذاريد يک روز همانطور بماند تا شربتي از آن ايجاد شود. حال آن شربت را در ظرفي ريخته و 4 تا 6 قاشق روزانه ميل نماييد. در ضمن يادتان باشد اين شربت را بيشتر از 48 ساعت نگهداري ننماييد.

نکته:

افرادي که دچار انسداد مجاري صفراوي هستند، ترب سياه مصرف نکنند.

ترب سياه و تقويت کبد مناسب براي روزهاي پرخوري

اين گياه سياه آبدار اما کمي تند داراي ترکيباتي براي تقويت و تميز کردن کبد مي باشد که براي روزهاي عيد و روزهاي جشن که شما پرخوري مي کنيد يا غذاهاي چرب و شيرين زيادتر مصرف مي کنيد مناسب مي باشد. بدين گونه که يک هفته قبل يا يک هفته بعد از مصرف اينگونه مواد غذايي شيرين و چرب و پرخوري هاي روزهاي عيد، شما مي توانيد صفايي به کبدتان با ترب سياه بدهيد.

رفع خستگي بچه ها با ترب سياه

يکي از خواص ترب سياه، ويتامين C سرشار آن است. اين خاصيت تربدر تقابل با خستگي است و شما مي توانيد براي گذران خستگي کودکان بالاي سه سال از شربت ترب سياه استفاده کنيد. بدين گونه که پس از به عمل آوري شربت، 2 تا 3 قاشق روزي به بچه ها بدهيد البته فراموش نکنيد که اين شربت را بيش از 48 ساعت نگهداري نکنيد.

انتخاب ترب سياه خوب

در هنگام خريد، ترب هاي سالم، بدون لک و کاملا سالم را انتخاب کنيد. مي توانيد اين ترب ها را به مدت چند هفته در يخچال، داخل پلاستيک هاي داراي منفذ (سوراخ سوراخ) نگهداري کرد.

پونه گياهي با نام علمي “Mentha pulegium” از خانواده نعناعيان مي باشد.له شده پونه عطر نعناع دارد. پونه در فصل گرما مي رويد، اما سايه روشن را بيشتر مي تواند تحمل نمايد.

پونه مصارف خوراکي و دارويي زيادي نيز دارد. طبع اين گياه گرم و خشک است که مصرف زيادي در بين خانواده هاي ايراني دارد. ابوعلي سينا در جلد دوم کتاب قانون خود از تاثير پونه بر مزاج و دردهاي شکم و معده تاکيد دارد و پونه را دور کننده ات مي داند.

خواص گياه پونه

خواص بي نظير پونه از ديدگاه ابوعلي سينا:

– خوردن اين سبزي باعث مي شود خون به سطح پوست آيد و فرح بخش است

– به تنهايي خوردن اين گياه، عرق هاي ريز را دفع مي کند.

– گرمي بخش است.

– براي تغيير مزاج از ضماد پونه استفاده نماييد که از ژرفاي بدن جذب مي کند.

– براي درمان پاغر و واريس، بسيار مفيد مي باشد؛ بدين گونه که بعد از ميل نمودن پونه بلافاصله آب پنير سر بکشيد و تا چندين روز پي در پي تکرار نماييد.

– در درمان جذام مفيد است.

– استفاده بصورت افشره، کرم گوش را از بين مي برد.

– سوخته غليجن، لثه را محکم مي کند.

– آب پز پونه در درمان بلند نفسي يا انتصاب النفس موثر است.

– خوردن اين گياه به ويژه به همراه انجير باعث شده سينه از خلط هاي غليظ و ج مبرا و پاک شود.

– براي بهوش آوردن فرد غش کرده کمي سرکه را بر روي اين سبزي بپاشند و يا پونه اي که تازه در سرکه ريخته شده باشد را به بيني فرد غش کرده نزديک نمايند تا از بوي آن، شخص به هوش آيد.

– نوع ديگر از اين سبزي به نام پونه شاک، براي درمان تپش قلب مفيد است.

– که را تسکين مي دهد.

– دود کرده اين گياه براي دور کردن ات موثر است.

پونه و خواص گوارشي آن از ديدگاه بوعلي سينا:

– هر نوع از پونه و بويژه نوع کوهي آن، ضعف معده و بي اشتهايي را از بين مي برد.

– آب پزش براي اسهال شديد و پيچش و درد روده مفيد است.

– نوع بياباني اين گياه، مسهل ملايمي است و پونه کرم هاي ريز را مي کشد.

– داروي استسقا (جمع شدن مايعات در شکم که بيشتر همراه با بيماري قلب و جگر مي باشد) خوردن پونه با انجير است.

– گياه پونه و آب پزش در درمان يرقان موثر و مفيد است. بيمار يرقاني خوب است خود را با آب پز اين گياه شستشو دهد و عرق کند.

– دفع کننده و باز کننده و نرم کننده مواد سودايي و صفرايي است.

پونه و خواص ضد درد و تسکين دهنده آن از ديدگاه بوعلي سينا:

– پونه کوهي، داروي زخم دهان است.

– ميل نمودن آب پزش باعث درمان درد مفاصل مي شود.

– گياه پونه کوفتگي ماهيچه و اطراف آن را برطرف مي کند.

– اين سبزي درمان کننده درد دنده است که نوع کوهي آن، موثرتر از جويباري است. (غليجن نيز اين کارها را مي کند)

– ميل نمودن غليجن (نوعي پونه ) به اين دليل که خون را به سطح پوست مي آورد، علاج نقرس است.

– ميل نمودن و يا ضماد اين گياه، پادزهر ات است.

– خوردن نوع کوهي آن در آب جوشيده تسکين درد دندان است.

دمنوش پونه

 طرز تهيه دم کرده پونه:

يک ليوان آب جوش را با 2 گرم برگ خشک شده ي پونه ترکيب نماييد و به مدت زمان 5 تا 10 دقيقه بگذاريد دم بکشد و آنرا صاف نماييد و ميل کنيد.

شما مي توانيد به طور معمول 2 تا 3 فنجان در روز دم کرده، ميل نماييد.

در هنگام بارداري پونه نخوريد!

مصرف زياد پونه در ن باردار باعث شده ماهيچه هاي رحم منقبض شده و سبب سقط جنين شود. مصرف مقدار زياد اين گياه حتي موجب تشنج شده و براي کليه و معده مضر و باعث مسموميت مي شود.

روغن پونه مناسب براي پوست

اگر پوستتان خارش و سياهي دارد، روغن پونه را به پوستتان بماليد. اين روغن، مانع چين و چروک صورت است.

جعفري گياهي دو ساله با نام علمي “Petroselinum crispum” از راسته کرفس سانان است. جعفري خود به صورت وحشي در ايران، آسيا، شمال آفريقا و جنوب شرقي اروپا مي رويد و البته در نواحي ديگر پرورش مي يابد. امروزه سبزي جعفري در برنامه غذايي اکثر مردم قرار دارد که اغلب از خواص اين گياه بي اطلاع هستند.

گياه جعفري منبع بسيار خوبي از ويتامين هاي A,C,K و علاوه بر آن منبع خوبي از اسيدفوليک و آهن مي باشد که منظور از منبع خوب، 10 الي 20 درصد نياز روزانه بدن را نسبت به آن ماده تامين و منظور از بسيار خوب، 20 درصد و يا بيشتر نياز روزانه بدن به آن ماده را برآورده مي کند.

خواص و فوايد جعفري

1) تزئين غذا با جعفري

– با يک شاخه از سبزي جعفري مي توان غذا را به زيبايي تزئين نمود.

تزئين غذا با جعفري

2) جعفري سلامت را ارتقا مي دهد

دو جزء خيلي مهم در جعفري روغن هاي فرار و فلاوونوئيدها هستند که نقش بسزايي در سلامت ما دارند.

روغن هاي فرار (روغن هاي ضروري يا اسانس هاي گياهي) داراي ترکيبات مهمي به نام ليمونن (limonene)، ميريستيسين (myristicin)،  اِاوجنول (eugenol) و آلفا توزن (alpha-thujene) مي باشد که اگر اين مواد را تغليظ کنيم عصاره اي حاصل شده که داراي خاصيت درماني فوق العاده اي مي باشد.

اين روغن هاي فرار موجود در گياه جعفري بخصوص ميريستيسين، مانع تشکيل و شکل گيري تومورها بخصوص تومور هاي ريه مي شود. اين روغن ماده اي به نام بنزوپيرن که در دود ناشي از زغال چوب و دود سيگار وجود دارد، که البته سرطان زا مي باشد را خنثي سازي مي کند.

فلاوونوئيدها داراي ترکيبات مهمي همچون  آپيئين(apiin)،کريسواِريول(crisoeriol) ،  لوتئولين(luteolin) و آپيجنين(apigenin) مي باشد.

جعفري و رفع بوي بد دهان

مي توان بعد از ميل نمودن پياز يا سير که دهان بوي بدي مي گيرد ازجعفري استفاده نمود و با جويدن آن دهان را خوشبو نمود. البته به روش ديگر هم مي توانيد از بوي بد دهان خلاص شويد و آن جوشاندن به آرامي يک مشت از برگ هاي جعفري به همراه چندين عدد ميخک در يک ليوان آب مي باشد.

خواص جعفري

جعفري آنتي اکسيداني قوي است

لوتئولين(luteolin) موجود در جعفري مانع تخريب سلولي ناشي از راديکال هاي آزاد اکسيژن مي شود و عصاره تغليظ يافته جعفري ظرفيت آنتي اکسيداني بدن را بالا مي برد.

جعفري علاوه بر فلاوونوئيدها و روغن هاي فرار، داراي منبع بسيار خوب ويتامين هاي A,C مي باشد که براي پيشگيري از خيلي بيماري ها موثر است. ويتامين C يک آنتي اکسيدان مهم مي باشد که در فقدان ويتامين C بدن به دليل راديکال هاي آزاد آماده ابتلا به بيماري هايي مانند سرطان روده، آسم، ديابت و گرفتگي عروق مي شود.

ويتامين c موجود در جعفري خاصيت ضد التهابي دارد و براي بهبود التهاب مفاصل و استخوان ها موثر مي باشد.

بتاکاروتين موجود در ويتامين A يکي ديگر از آنتي اکسيدان هاي مهم موجود در اين گياه است و رژيم غذايي حاوي بتاکاروتن مانع پيشرفت بيماري هايي همچون ديابت، سرطان روده،آسم، تصلب شرائين والتهاب مفاصل و استخوان ها مي شود. در بدن بتاکاروتن به ويتامين A تبديل و سيستم ايمني بدن را تقويت مي کند و به ويتامين ضد عفونت معروف مي باشد.

جعفري دوست قلب

جعفري با دارا بودن يکي از مهم ترين ويتامين هاي خانواده B يعني اسيد فوليک، نقش بسزايي در ارتباط با قلب و عروق ايفا مي کند. مواد موجود در جعفري بدين گونه عمل مي کند که اگر مقدار هموسيستئين ها در بدن بالا رود سلامت رگ ها به خطر مي افتد که اسيد فوليک با تبديل کردن هموسيستئين ها به مولکول هاي بي خطر، نقش حياتي را ايفا مي کند.

اسيد فوليک به عنوان پيشگيري کننده از بيماري هاي ديابت و قلبي مي باشد و نيز باعث تقسيم مناسب و به موقع سلول هاست که جهت پيشگيري از سرطان هاي دهانه رحم و سرطان روده بسيار موثر مي باشد.

خواص دارويي جعفري

درمان کم خوني با جعفري

براي درمان کم خوني ناشي از کمبود آهن مي توان از جعفري ياري گرفت زيرا داراي آهن و ويتامين c فراوان مي باشد که ويتامين c موجود، باعث افزايش جذب آهن نيز مي شود.

جعفري حاوي اگزالات است

جعفري حاوي اگزالات مي باشد که هنگامي مقدار اگزالات در بدن فرد بالا رود، مشکلاتي را ايجاد نموده و به همين دليل افراد مبتلا به بيماري هاي کيسه صفرا و کليوي از مصرف اين سبزي خودداري نمايند.