سيب زميني و خواص گياهي آن

سيبب زميني گياهي با برگ هاي بريده و مرکب و گلهاي بنفش يا سفيد است که نام علمي آن “Solanum tuberosum” مي باشد. سيب زميني گياهي يک ساله و داراي غده هايي در قسمت ريشه که ما از آنها استفاده مي کنيم و در تمام طول سال سيب زميني موجود مي باشد.

سيب زميني زادگاهش آمريکاي جنوبي مي باشد و اولين بار ميرزا ملکم خان سيب زميني را به ايران آورده و به همين جهت در ابتدا به ” آلو ملکُم ” معروف بوده و هم اکنون در برخي شهرهاي ايران به آلو شناخته مي شود. در حال حاضر  بزرگ ترين توليد کنندگان سيب زميني چين، هند و روسيه مي باشند.

 سيب زميني سرشار از بتاکاروتن

سيب زميني حاوي مقادير زيادي از بتاکاروتن مي باشد که بتاکاروتن پيش ساز ويتامين A مي باشد و هنگامي که پخته شود به راحتي جذب بدن مي شود. در برگ ها و ساقه اين گياه ماده سمي به نام سولانين مي باشد که به همين علت نبايد آن ها را مصرف نمود.

سيب زميني سرشار از نشاسته

مقدار نشاسته سيب زميني معمولا بين 9 الي 25 درصد است که مي تواند تامين کننده انرژي بدن باشد و نسبت به غلات ديگر مانند گندم کمتر تحت اثر آفات قرار مي گيرد و به آساني پرورش مي يابد.

سيب زميني سرشار از ويتامين C

مقدار ويتامين c موجود در سيب زميني بين 20 تا 25 ميلي گرم در هر 100 گرم مي باشد که در بين سبزيجات داراي ويتامين c بالايي مي باشد و ويتامين c براي جلوگيري از خونريزي لثه ها موثر مي باشد. با اين حال به دليل انباشت سيب زميني ها در انبارها و ماندن آن ها، مقادير ويتامين c کاهش مي يابد و بهتر است مقادير کمي از سيب زميني هر دفعه خريده و تازه تر مصرف نماييد در ضمن سيب زميني را بصورت کباب شده با پوست يا پخته شده مصرف نماييد که بدين گونه مقادير ويتامين هاي سيب زميني بيشتر است.

سيب زميني و ويتامين B6

سيب زميني داراي مقادير زيادي ويتامين B6 است که مصرف پخته يک فنجان از سيب زميني بصورت روزانه مي تواند 21 درصد ويتامين B6 همان روز بدن را تامين کند و احتياج بسياري از آنزيم ها مخصوصا آنزيم هايي که در تبديلات پروتئني مشغول هستند به کمک B6 رفع مي شود و با کمک اين ويتامين توليد سلول هاي جديد امکان پذير مي شود. اين ويتامين براي بازسازي بدن ورزشکاران بسيار مفيد است به همين دليل افرادي که دنبال ورزش هاي سنگين هستند سيب زميني را در بسته غذايي خود مي گذارند.

براي پيشگيري از سرطان، سيب زميني مفيد و به همين جهت به افراد بزرگ سال و مسن خوردن حداقل هفته اي يک بار اين گياه مغذي توصيه شده.

جدول ميانگين مواد مغذي موجود در سيب زميني بر حسب درصد

ديگر خواص سيب زميني

– سيب زميني ادرار را زياد و به همين جهت براي مثانه و کليه ها مفيد مي باشد.

– داراي آنزيم هايي براي التيام زخم معده مي باشد و براي تسکين سطوح متورم خارجي بدن مي توان سيب زميني پخته و گرم را روي محل متورم قرار داد تا التيام بخشد.

– ضماد خام سيب زميني را بعد از استريل کردن مي توان روي محل سوختگي و پلک ورم کرده قرار داد که بسيار التيام بخش است.

– سيب زميني بدن انسان را جوان مي کند.

چندين نکته در مورد سيب زميني

– بهتر است سيب زميني به صورت آب پز يا کباب شده با پوست و يا پخته مصرف شود.

– خانم هاي خانه دار مي توانند براي رفع جرم هاي آهکي کتري، با جوشاندن پوست سيب زميني در کتري، جرم ها را برطرف نمايند.

– اگر به فکر پوستتان هستيد مي توانيد با کمک پوره خام سيب زمينيو شير ماسکي مناسب پوست تهيه نماييد.

– قسمت جوانه ها و قسمت هاي سبز زير پوست  سيب زميني را حتما جدا کنيد و از مصرف آن خودداري نماييد زيرا حاوي مقادير سولانين است که مصرف زياد آن، باعث ايجاد مسموميت مي شود. شما مي توانيد هر دفعه مقادير کمي سيب زميني بخريد و در جعبه هاي چوبي، در ارتفاع 40 سانتي از کف، در دماي 4 درجه و نيز در مکان تاريک قرار دهيد تا جوانه نزند.

– خانم هاي خانه دار در صورتي که آش يا خورشت تان شور شد مي توانيد مقداري تکه هاي سيب زميني را در آش يا خورشت بريزيد تا نمک اضافي را جذب خود نمايد.